科创大数据平台——食品安全专题

食品安全大数据监控平台

推荐理由:综合利用大数据分析技术,对各政府部门的内部数据和外部数据基于云计算框架进行分析处理,主要服务于食品安全监管部门,以先进信息化手段扩宽食品安全监管视野、及时发现食品风险、提高快速响应速度,为食品安全监管打造高效的信息“雷达”,推动食品安全监管工作由被动监管到主动监管、由事后监管到防患未然成功转变。

网带式低温等离子体食品灭菌消毒装置

推荐理由:通过低温等离子体的处理以及网带对待灭菌消毒食品运输翻转,做到全方位无死角灭菌消毒,解决现有灭菌消毒方法存在污染性高,灭菌不彻底等问题。该装置的成功研发将有利于解决食品等行业病毒细菌的困扰,解除消费者的担忧,缓解甚至彻底解决食品安全问题。

物理场辅助食品冻结技术项目计划

推荐理由:针对不同食品的冻结特点开展单一/复合物理场的辅助冻结协同效果研究,总结单一/复合物理场的适应参数及复合场匹配原则,研发提升食品品质的新型辅助冻结技术和装置,进一步提升食品冻结品质,对冷冻装备技术和食品冷链行业高水平发展具有极大的促进作用。

新型海洋产品—壳寡糖的应用及产业化

推荐理由:将虾蟹壳废弃物利用起来制备寡糖,既解决了污染问题,又得到了功能丰富、应用广泛的产品,有一举两得的效用。壳寡糖的活性应用主要体现在针对绿色种植业的生物农药等农用制剂;针对绿色养殖业的饲料添加剂和针对医药食品领域的保健食品研究这三个方面。

高产谷氨酰胺转胺酶的菌株与工艺

推荐理由:谷氨酰胺转胺酶(TG)使蛋白质分子间产生共价交联,从而极大的改变蛋白质的性质。TG在食品加工中可以应用于食品蛋白质的改性和食品质地的改良,它具有强化组织结构,增加弹性、韧性,易于产品成型、定型加工,提高食品的营养价值,创造出新的食品类型等功能。采用重组酵母发酵生产,生产成本低,酶产量水平为已知生产水平最高,纯化工艺简便。

多温区生鲜配送柜

推荐理由:集冷藏保鲜、网络配送、智能化网络管理与一体,能够与电商和物流平台紧密结合,实现生鲜食品网络化配送功能,很好地解决配送后的保鲜问题,使生鲜食品在整个过程中均处在适宜的储藏条件下,对改善食品安全问题具有重要的意义,具有广阔的市场推广前景。

天然生物保湿剂聚-γ-谷氨酸的微生物合成关键技术

推荐理由:聚-γ-谷氨酸(γ-PGA)具有可食用性、无毒性、成膜性、黏结性、保湿性等特点,其应用非常广泛,既可应用于医药、食品和化妆品中,又可以作为保水剂及水果、蔬菜的防冻剂、保鲜剂,还可以作为污水处理的絮凝剂、重金属螯合剂。

混合工质超低温冷链装备

推荐理由:高端食品、医药冷链中的生物、制药等诸多产品都需要低温速冻和保存、运输(-80℃~-196℃)。低温速冻可实现细胞内结合水玻璃化转变,降低酶的活性,提高冻结材料的贮藏品质和寿命;同时低温保存可有效抑制生物材料自身的活性,降低外界微生物及其他生化反应的速度,从而获得较长时期的高品质储存。

   李建中
 
   研究领域:化学污染物的环境行为及环境毒理学效应研究。国家食品安全风险评估委员会     委员。
   姜文侠
 
   研究领域:食品级微生物资源的挖掘;发酵过程的细胞生理行为;发酵过程创新的产业实    现。
   王丽卫
 
   研究领域:天然产物生物炼制及其组效关系研究。
   韩业君
 
   研究领域:酶催化和生物合成方面的基础和应用研究。
   曾艳
 
   研究领域:(1)酶的筛选分析;(2)功能食品配料的生物转化技术研制。
   朱欣娜
 
   研究领域:应用代谢工程和合成生物学技术构建异丁醇、乙醇、乳酸、丁二酸和1,4-丁二       醇细胞工厂构建的研究;基因表达精确调控文库构建与筛选;生物质高效转化。