项目简介
几丁质（chitin）又称甲壳素、甲壳质，是自然界已发现的仅次于植物纤维的第二大类生物资源，广泛存在于甲壳纲动物如蟹、虾、昆虫的外壳，许多植物及微生物细胞壁中，每年自然界中产生的几丁质超过100 亿吨。几丁质是天然的高分子物质，具有很好的组织相容性和生物降解性、安全无毒、无刺激、无抗原性，目前日、美、欧等发达国家对几丁质的研究开发非常的活跃，但由于几丁质不溶于水，限制了它的应用。研究表明，以几丁质为基本原料生产壳聚糖，再由壳聚糖制备得到由2-10 个氨基葡萄糖组成的壳寡糖，能够提高植物的免疫力、抗逆能力；能够调节动物机体免疫系统，提高动物免疫力；可广泛应用于营养与保健、畜牧养殖及绿色农业等方面。壳寡糖开发在国际上已经发展成为一个应用于医药、食品、饲料、农业等多领域的重要产业。我国目前正面临着人口健康、食品安全、能源环境等方面的严重压力。尤其是农药的残留及饲料添加剂激素、抗生素残留量超标，给人体健康、环境以及产品出口造成了严重问题。人们迫切需要发展绿色种植业和养殖业，而绿色的生产资料是实现绿色种植业和养殖业的基本保证，因此能够替代化学农肥和饲料添加剂的绿色产品研发生产近期在我国受到了前所未有的重视。而与此同时，在我国每年均有大量的虾蟹壳废弃物产生，这些废弃物往往通过人工填埋的方式进行处理，这样在造成大量浪费的同时，还会对环境造成污染，对这些废弃物进行绿色环保的处理也是迫在眉睫、十分必要。此时，将虾蟹壳废弃物利用起来制备寡糖，既解决了污染问题，又得到了功能丰富、应用广泛的产品，有一举两得的效用。
应用领域
壳寡糖的活性应用主要体现在针对绿色种植业的生物农药等农用制剂；针对绿色养殖业的饲料添加剂和针对医药食品领域的保健食品研究这三个方面。
