项目简介
抗性淀粉是不能被人体α淀粉酶消化的一类淀粉。食用一定量的抗性淀粉既可以增加饱腹感，又可以减少能量的摄入。因此抗性淀粉可以有助于糖尿病的预防和控制，也可以有助于减少脂肪积累并控制体重。通过分子生物学和遗传学等研究方法，获得了控制水稻抗性淀粉合成的基因，并进行了分子遗传机制的初步解析；目前通过分子设计育种技术，已选育出一些“高抗性淀粉水稻品系及功能抗性淀粉“的水稻新品系，现拟进行功能米及其产品的开发与推广。
应用领域
抗性淀粉水稻的推广应用，尤其是结合了花青素、香味等提高了稻米品质，加上相关食品的开发，使患者更易于接受饮食调理，降低或解除胰岛素的依赖。每人每年食用100公斤抗性淀粉稻米，市场容量巨大。推广抗性淀粉水稻品系种植，以抗性淀粉稻米为基础，开发多种形式的抗性淀粉食品，并实现市场推广。寻找具有意向的稻米加工与食品生产企业，完成产品中试生产、共同开发市场。
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